GNU Taler ist ein Zahlungssystem aus freier Software für Online-Zahlungen ohne Registrierung des Käufers, mit standardmäßigem Datenschutz. Es wird im GNU-Projekt entwickelt und arbeitet laut Projektwebsite mit bestehenden Währungen statt mit einer neuen. Betreiber führen die Komponenten selbst aus: eine Exchange-Komponente, ein Händler-Backend, eine Kassen-App und Bankanbindungen. Es soll Gemeinschaften ermöglichen, eigene Zahlungsinfrastruktur zu betreiben, als Alternative zu Kartennetzwerken und Wallet-Checkouts, die Zahlungen über eine Drittplattform leiten.
Gepflegt wird die Software von der Taler Systems SA, die 2016 gegründet wurde und ihren Geschäftssitz in Erpeldange (Luxemburg) hat; die Urheberrechtsangabe nennt außerdem den GNUnet e.V. Laut Projektdokumentation gilt die GPLv3 oder eine spätere Version. Da Betreiber eigene Installationen betreiben, liegen die Zahlungsdaten auf einer Infrastruktur, die sie kontrollieren. Die Projektwebsite beschreibt keinen vom Entwickler betriebenen Dienst für Dritte und enthält keine DSGVO-Zusage des Entwicklers. Eine europäische Organisation, die GNU Taler einsetzt, trägt Hosting- und Datenschutzverantwortung daher selbst; der Entwickler ist in der EU ansässig.