Apollo GraphOS est la plateforme d'Apollo GraphQL pour construire, exploiter et maintenir un graphe fédéré d'API. Selon Apollo, elle forme un modèle de domaine au-dessus des systèmes existants, afin que les applications et les agents d'IA utilisent des API REST, GraphQL et des services SaaS via une seule couche. Elle comprend un plan de contrôle qui gère et compose les schémas, et un environnement d'exécution où l'Apollo Router est le point d'entrée unique des clients. Elle se gère via GraphOS Studio, la CLI Rover ou la Platform API. GraphOS Agent Services donne aux agents un accès encadré via MCP.
Apollo Graph, Inc. est établie à San Francisco (États-Unis) : le service relève donc du droit américain, CLOUD Act compris. Apollo indique traiter et stocker les données de GraphOS aux États-Unis. Le Router et Apollo Server n'envoient jamais à GraphOS le champ de données d'une réponse. Pour les transferts depuis l'Europe, Apollo s'appuie sur les clauses contractuelles types, et un avenant de traitement des données encadre le traitement des données clients.