Open-Capture is een webgebaseerd, opensource platform voor het vastleggen van documenten en OCR, ontwikkeld door het Franse Edissyum uit Carpentras. Het combineert OCR met machine learning om documenten uit scanners, e-mail, uploads en API's in te lezen. Metagegevens worden gehaald via reguliere expressies, leren, QR-codes of een voorgetraind AI-model, waarna medewerkers ze valideren en naar documentbeheer- en bedrijfssystemen exporteren. Modules zijn onder meer Splitter, Verifier en Mailcollect. Open-Capture is geschreven in Python en draait op Linux, met een Docker-installatie; Edissyum biedt demonstraties, integratie, configuratie, training en ondersteuning.
Edissyum is gevestigd in Carpentras, Frankrijk. De broncode staat op GitHub onder de GNU GPL v3-licentie, dus u kunt de software zelf installeren en beheren op eigen servers in de EU. Een externe cloudaanbieder is daarvoor niet nodig. Dat past bij Europese organisaties die documenten onder eigen controle willen verwerken. Een buitenlandse moedermaatschappij wordt niet vermeld.