Sanity est une plateforme de contenu (CMS headless) qui stocke les contenus sous forme de données structurées dans son Content Lake et les expose par API aux applications web, mobiles et d'IA. Vous définissez le schéma de contenu dans le code, au sein de Sanity Studio, une application React open source sous licence MIT que vous pouvez personnaliser et héberger vous-même ou déployer via Sanity. Sanity propose aussi de l'automatisation par des fonctions et un agent de contenu fondé sur l'IA. Le Content Lake est un service entièrement géré, impossible à installer sur vos propres serveurs.
Sanity opère par deux entités : Sanity US Inc. à San Francisco et Sanity AS à Oslo. La plateforme tourne sur Google Cloud, avec la Belgique comme site principal, et, selon sa page de sécurité, les clients peuvent choisir de stocker les contenus dans l'UE/EEE ou aux États-Unis. Certaines fonctions s'appuient sur des sous-traitants américains, notamment les fonctions d'IA. Une organisation européenne peut donc stocker ses contenus dans l'UE, mais doit examiner la liste des sous-traitants.