Mindee is een bedrijf uit Parijs met een cloud-API die gestructureerde gegevens uit documenten haalt. Ontwikkelaars roepen de API rechtstreeks aan, gebruiken SDK's of koppelen no-code-integraties en ontvangen de uitgelezen velden als JSON. De dienst biedt ook documentclassificatie, het splitsen van bestanden met meerdere documenten en randdetectie. De API wordt als clouddienst geleverd; de productpagina's vermelden geen zelf gehoste variant.
Mindee SAS in Parijs sluit contracten met klanten in de eurozone onder Frans recht, terwijl Mindee Inc., een bedrijf uit Delaware, contracteert met overige klanten onder Californisch recht. Volgens de verwerkersovereenkomst treedt Mindee op als verwerker en draait het platform voor Europese klanten op AWS in Ierland, met Amerikaanse hosting voor Amerikaanse klanten. De verwerkingszone is een instelling per model: Europa houdt de verwerking binnen de EU, terwijl de standaardkeuze, Geen voorkeur, documenten naar Europa of de Verenigde Staten kan sturen. Uitgelezen gegevens worden standaard na 12 uur verwijderd en geüploade bestanden worden nooit naar schijf geschreven. Organisaties met EU-eisen voor dataresidentie kiezen daarom de zone Europa.