PaperOffice AI est une plateforme cloud de gestion documentaire, d'archivage, d'OCR, de workflow, de signature électronique et d'agents d'IA. Elle s'utilise via des applications web, desktop et mobiles, une API REST et un serveur MCP. Les clients peuvent optionnellement conserver leurs fichiers sur leur propre stockage, le traitement ayant lieu dans le centre de données de l'éditeur. PaperOffice commercialise aussi PaperOffice Classic, un système de gestion documentaire sur site avec client Windows.
La partie contractante est PAPEROFFICE ENTERPRISE OPERATIONS, S.L.U., dont le siège social est à Pamplona, en Espagne. Le site de la marque indique une fondation en Allemagne en 2002. L'éditeur déclare que le traitement et le stockage ont lieu dans son propre centre de données UE, sans recours aux hyperscalers américains. Il indique aussi ne pas utiliser de fournisseurs d'IA externes et ne pas entraîner de modèles sur les données clients. Conformité RGPD et DPA sont mentionnés ; la certification ISO/IEC 27001 est indiquée, la SOC 2 Type II étant en préparation. Aucune maison mère hors d'Europe n'est citée.