GitBook is een documentatieplatform voor het publiceren van publieke en interne documentatie, API-naslagwerken, helpcentra en kennisbanken. Het combineert een webeditor met Git Sync, zodat teksten naast de broncode in repositories kunnen worden bijgehouden, en biedt daarnaast een AI-assistent en functies om lacunes in de documentatie op te sporen. De dienst wordt geleverd als gehoste SaaS; de website beschrijft geen zelf te hosten variant.
GitBook Inc. vermeldt in de voettekst van de website een adres in Covina, Californië, en wordt daarom als Amerikaans bedrijf behandeld. Het bedrijf verklaart SOC 2- en ISO 27001-conform en AVG-conform te zijn, en biedt een verwerkersovereenkomst met standaardcontractbepalingen aan. Volgens de privacyverklaring worden klantgegevens in de Verenigde Staten opgeslagen en verwerkt, en alle subverwerkers op de gepubliceerde lijst zijn in de VS gevestigd. Voor een Europese organisatie betekent dit Amerikaanse rechtsmacht over de aanbieder en gegevensoverdracht buiten de EU. Dat verdient aandacht voordat gevoelige bedrijfsinformatie in de documentatie wordt opgenomen.