Mailbird is een desktop-e-mailclient voor Windows die aansluit op bestaande postvakken. Volgens de aanbieder wordt post op de eigen computer opgeslagen en niet op servers van Mailbird. Er is een optionele AI-functie die uitgeschakeld blijft tot de gebruiker deze inschakelt, en de client kan trackingpixels en externe afbeeldingen in berichten blokkeren. De software draait als programma op de eigen computer van de gebruiker.
Mailbird Inc. is een bedrijf in de Verenigde Staten; de privacyverklaring noemt een adres van de verwerkingsverantwoordelijke in Sacramento, Californië. In de verklaring, voor het laatst in 2018 bijgewerkt, staat dat persoonsgegevens worden opgeslagen en verwerkt door het bedrijf, gelieerde ondernemingen en derden, ook in de Verenigde Staten. Omdat de post volgens de aanbieder op het apparaat blijft, gaat de soevereiniteitsvraag vooral over account-, gebruiks- en analysegegevens, die onder Amerikaanse jurisdictie vallen. Voor een Europese organisatie is dit een lokaal geïnstalleerd programma van een aanbieder die onder Amerikaans recht valt.